每年九、十月份是大閘蟹最肥美的時(shí)候。很多人喜歡吃的陽澄湖大閘蟹，今年的“開湖”時(shí)間為9月21日。

今年陽澄湖大閘蟹的品相如何、蟹農(nóng)收成怎么樣呢？

圖片來源：視覺中國

陽澄湖大閘蟹今年預(yù)計(jì)總產(chǎn)1300噸

△央視財(cái)經(jīng)《經(jīng)濟(jì)信息聯(lián)播》欄目視頻

昨日上午十點(diǎn)，陽澄湖大閘蟹正式開捕，蟹農(nóng)胡明生劃著小船從陽澄湖撈起了第一簍螃蟹。

江蘇省蘇州市相城區(qū)新涇村蟹農(nóng) 胡明生：今年的第一簍蟹最大的有六兩，五兩的都有，現(xiàn)在一簍有五六十斤，一百多個(gè)，三分之一的樣子，還有三分之二還要放回去再養(yǎng)一養(yǎng)。

江蘇省蘇州市陽澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)新聞發(fā)言人 姚水生：因?yàn)闅夂蛞巳?，水質(zhì)優(yōu)化，對大閘蟹生長非常有利，今年養(yǎng)殖規(guī)格肯定要比去年好。

姚水生表示，為了保護(hù)作為水源地的陽澄湖，去年大閘蟹圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積從2016年的三萬兩千畝下降到一萬六千畝，水質(zhì)生態(tài)持續(xù)優(yōu)化，水草茂盛、餌料充足，大閘蟹長勢良好，整體的規(guī)格比去年大5%到10%，高規(guī)格量也是近幾年較多的，預(yù)計(jì)全年總產(chǎn)量在1300噸左右。

蟹農(nóng)老胡告訴記者，陽澄湖大閘蟹的飼料是小魚、螺絲和玉米，今年飼料價(jià)格有所上漲，因此，今年大閘蟹的價(jià)格也有5%到10%的上漲。不過，價(jià)格上漲也沒有影響大閘蟹的銷量，蟹農(nóng)老胡的船剛靠岸，大閘蟹銷售商就趕來取貨。

江蘇省蘇州市相城區(qū)新涇村蟹農(nóng) 胡明生：銷售方面沒問題的，價(jià)格也賣得起來。

江蘇省蘇州市陽澄湖大閘蟹銷售商 沈雨新：從開捕到國慶這段時(shí)間是大閘蟹銷售的旺季，今年的肉質(zhì)鮮甜，預(yù)計(jì)四公三母在160塊錢一對。

從陽澄湖到餐桌 大閘蟹如何貨真價(jià)實(shí)？

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陽澄湖大閘蟹知名度高，因此，市場上也出現(xiàn)了很多山寨大閘蟹。從捕撈上岸到擺上餐桌，一只真正的陽澄湖大閘蟹需要經(jīng)歷怎樣的過程？

在江蘇省蘇州市一家水產(chǎn)公司門口，工作人員將剛剛運(yùn)來的陽澄湖大閘蟹進(jìn)行分揀、清洗，然后是稱重、打包裝箱，一天線上銷售走貨量2000斤以上。

江蘇省蘇州市蟹霸仙水產(chǎn)公司總經(jīng)理 俞國文：稱重時(shí)每個(gè)大閘蟹的誤差不超過5克，然后再包裝，一天走貨量在一千來份。

據(jù)介紹，陽澄湖大閘蟹有著明確的銷售規(guī)格，今年還增加了蟹繩的規(guī)定，綁蟹的蟹繩橫豎不得超過三圈，并且每根繩子的重量按每米計(jì)算不得超過3克。

據(jù)了解，分揀、清洗等人工費(fèi)用達(dá)到十元，再加上較高的物流成本和品牌效應(yīng)，真正產(chǎn)自陽澄湖的大閘蟹一只的價(jià)格就要超過一百元。

蘇寧易購生鮮經(jīng)營中心采銷負(fù)責(zé)人 孫華煜： 因?yàn)檎麄€(gè)物流過程中全程冷鏈配送，保證大閘蟹鮮活，全國快遞平均成本在三十塊錢一單左右。

江蘇省蘇州市某合作社負(fù)責(zé)人 劉生元： 陽澄湖蟹就這么多資源，我能算出它一共有多少只，全國有很大需求量，真正的一個(gè)陽澄湖蟹是不會(huì)便宜的，這個(gè)蟹要賣到一百多塊錢一個(gè)吧！

此外，為了保護(hù)“陽澄湖”的品牌，每一只出自陽澄湖的大閘蟹還會(huì)有專屬的防偽專用標(biāo)識(shí)，俗稱“防偽蟹扣”，可供消費(fèi)者驗(yàn)明正身。

塘蟹“洗澡”傍大牌 辨別真蟹有高招！

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盡管做了不少“打假”的努力，但在線上線下的大閘蟹市場上，打著陽澄湖旗號(hào)的大閘蟹依然比比皆是。

面對參差不齊的大閘蟹市場，消費(fèi)者又該如何分辨出真正的陽澄湖大閘蟹呢？

在陽澄湖大閘蟹開捕前，市場上就出現(xiàn)了不少號(hào)稱來自陽澄湖的大閘蟹，而且價(jià)格低得十分誘人，售價(jià)在40到50元左右一對。

在當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)水產(chǎn)市場上，記者看到，這些大閘蟹大多被放在塑料桶內(nèi)，隨便翻開幾只，它們腹部的顏色卻黑白不一。

青背、白肚、金爪、黃毛，是陽澄湖大閘蟹的主要特征。而這些腹部發(fā)黑的蟹據(jù)說是來自外地的塘蟹。為了利潤，“洗澡蟹”傍大牌的現(xiàn)象屢見不鮮。

此外，記者搜索幾家購物平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，各種包裝精美的大閘蟹禮盒，商家表明都是正宗的陽澄湖大閘蟹。

以8只大閘蟹禮盒來看，網(wǎng)上售價(jià)200多元，也有高達(dá)千元，還有的低至百元左右。面對品相和價(jià)格如此參差不齊的“大牌蟹”，消費(fèi)者究竟該如何分辨正宗的陽澄湖大閘蟹呢？

四招教你分辨真假大閘蟹：

①水草味，沒有雜味；

②殼顏色淡雅，相比其他品種的大閘蟹，顏色色系淡；

③整體干凈；

④背部像涂了油。