每經(jīng)記者 石雨昕    每經(jīng)編輯 陳星    

3月27日，國(guó)家衛(wèi)生健康委會(huì)同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局正式對(duì)外發(fā)布50項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。其中，《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和《預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)預(yù)包裝食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者展示的內(nèi)容及各項(xiàng)內(nèi)容的規(guī)范展示要求做了優(yōu)化與升級(jí)，上述兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置了2年的過(guò)渡期。

記者注意到，新版預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則實(shí)施后，預(yù)包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語(yǔ)對(duì)食品配料進(jìn)行特別強(qiáng)調(diào)。

科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱接受《每日經(jīng)濟(jì)新聞》記者采訪時(shí)表示，禁用“零添加”就是重申“允許使用的都是安全的”這個(gè)基本底線，引導(dǎo)食品行業(yè)將研發(fā)重心回歸到工藝創(chuàng)新和營(yíng)養(yǎng)升級(jí)，而不是在既不代表更安全，也不代表更健康的“零添加”上無(wú)效“內(nèi)卷”。

不允許再使用“零添加”等用語(yǔ)

為什么禁用“零添加”？鐘凱認(rèn)為，核心原因在于，首先，批準(zhǔn)使用的食品添加劑都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，合規(guī)使用并沒(méi)有食品安全問(wèn)題。

其次，“零添加”背離了食品工業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實(shí)。實(shí)際上大多數(shù)食品的生產(chǎn)都不可能完全脫離食品添加劑，配料可以帶入食品添加劑，加工過(guò)程可能需要加工助劑。即使配料表沒(méi)有食品添加劑，產(chǎn)品里也可以有食品添加劑的同款成分，比如苯甲酸、山梨酸（植物天然含有）等。

另外，“零添加”的小聰明比比皆是，嚴(yán)重誤導(dǎo)和干擾消費(fèi)者選擇，形成了不公平競(jìng)爭(zhēng)。比如沒(méi)有加防腐劑，但是有其他類(lèi)的添加劑；沒(méi)有苯甲酸，但是有山梨酸（都是防腐劑）；滅菌產(chǎn)品聲稱(chēng)沒(méi)有防腐劑（本來(lái)就不需要）；沒(méi)有任何甜味的產(chǎn)品聲稱(chēng)“零甜味劑”等。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)中心主任朱蕾表示，新標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化了定量標(biāo)示要求，就是要規(guī)范行業(yè)亂象，引導(dǎo)正確消費(fèi)認(rèn)知。

此外，記者注意到，本次公布的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》增加了數(shù)字標(biāo)簽的標(biāo)示要求，有效實(shí)現(xiàn)食品標(biāo)簽信息“可聽(tīng)”“可播”“可放大”等功能，切實(shí)提升消費(fèi)者閱讀標(biāo)簽的體驗(yàn)感和企業(yè)通過(guò)標(biāo)簽傳遞食品相關(guān)信息的效力。

“數(shù)字標(biāo)簽沒(méi)有版面限制，食品的配料表、貯存條件、營(yíng)養(yǎng)成分等信息將更加便捷易獲取。同時(shí)，也可以豐富監(jiān)管手段。”國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心標(biāo)準(zhǔn)一室副主任于航宇介紹。

根據(jù)新版標(biāo)準(zhǔn)要求，對(duì)數(shù)字標(biāo)簽掃碼后，一級(jí)頁(yè)面即展示標(biāo)簽信息，不得設(shè)置影響消費(fèi)者閱讀標(biāo)簽的干擾因素，如彈窗、信息采集頁(yè)等。

朱蕾介紹，推廣食品數(shù)字標(biāo)簽，讓消費(fèi)者掃描二維碼就能通過(guò)語(yǔ)音、視頻等獲取食品安全與營(yíng)養(yǎng)等相關(guān)信息；將保質(zhì)期調(diào)整為保質(zhì)期到期日，且按照年、月、日的順序來(lái)標(biāo)示，讓消費(fèi)者挑選食品時(shí)不用再換算等。

落實(shí)減鹽、減油、減糖“三減”健康生活方式

記者注意到，新版的預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則要求，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容在原來(lái)基礎(chǔ)上增加飽和脂肪（酸）和糖兩項(xiàng)，同時(shí)增加標(biāo)示“兒童青少年應(yīng)避免過(guò)量攝入鹽油糖”。

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副研究員鄧陶陶介紹，高鹽、高脂、高糖等不合理膳食是引起肥胖、心腦血管疾病、糖尿病等疾病的危險(xiǎn)因素。落實(shí)減鹽、減油、減糖“三減”健康生活方式，需要完善營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，方便消費(fèi)者根據(jù)需要控制能量、脂肪、糖等的攝入。

鄧陶陶介紹，為引導(dǎo)食品產(chǎn)業(yè)營(yíng)養(yǎng)化轉(zhuǎn)型和飲食健康消費(fèi)，新標(biāo)準(zhǔn)還允許企業(yè)采用圖形、文字等方式對(duì)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行補(bǔ)充說(shuō)明，比如可以使用消費(fèi)者熟悉的油和鹽替代脂肪和鈉，用“卡”替代“千焦”，也可以使用中國(guó)居民膳食指南的寶塔圖形和核心推薦條目來(lái)宣傳合理膳食和“三減”。

此外，《特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》完善了營(yíng)養(yǎng)成分含量要求，新增了脂肪代謝異常配方等六大產(chǎn)品類(lèi)別，為特殊醫(yī)學(xué)狀況嬰兒提供精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)支持。《嬰幼兒谷類(lèi)輔助食品》和《嬰幼兒罐裝輔助食品》標(biāo)準(zhǔn)擴(kuò)大了產(chǎn)品品類(lèi)，調(diào)整了營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)和添加糖的供能比，更好地滿(mǎn)足嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)健康需求。

朱蕾表示，這些標(biāo)準(zhǔn)聚焦民生關(guān)切和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，旨在進(jìn)一步提升食品安全保障水平，維護(hù)公眾健康，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

封面圖片來(lái)源：每經(jīng)記者 張建 攝