每經(jīng)記者 楊歡    每經(jīng)編輯 劉艷美    

這個(gè)夏天最in的顏色？成都豆瓣紅！打開微博，最近兩天熱門景區(qū)、知名商場(chǎng)、網(wǎng)紅美食等一眾不相關(guān)的社交賬號(hào)，同時(shí)聚焦在一個(gè)話題#食美尋香 全球玩味成都豆瓣紅#上。

這個(gè)話題源自，15日于成都正式啟幕的熊貓亞洲美食節(jié)。作為亞洲文明對(duì)話大會(huì)的重要配套活動(dòng)之一，此次美食節(jié)從5月15日起至22日，將有4場(chǎng)美食文化展覽、8場(chǎng)亞洲各國(guó)家和地區(qū)主題日活動(dòng)、1場(chǎng)美食文化高峰論壇等45項(xiàng)活動(dòng)輪番上演。

除了備受關(guān)注的各類線下活動(dòng)，線上關(guān)于“成都豆瓣紅”的討論量一樣不容小覷。民以食為天，關(guān)于美食的話題往往自帶流量，截至目前#全球玩味成都豆瓣紅#的話題閱讀量已超過(guò)兩百三十萬(wàn)。

美食是全世界通用的語(yǔ)言。作為亞洲首個(gè)被聯(lián)合國(guó)教科文組織授予“美食之都”稱號(hào)的城市，成都將借此機(jī)會(huì)展現(xiàn)其特有的美食文化魅力，同時(shí)以“美食”為媒介，在天府文化、對(duì)外開放等多方面向全世界作“自我推薦”。

成都特有的味覺名片

每經(jīng)記者 張建 攝

作為公認(rèn)的“川菜之魂”，在麻婆豆腐、回鍋肉、豆瓣魚、水煮肉片……這些名揚(yáng)四海的川菜里，豆瓣醬都是不可或缺的關(guān)鍵調(diào)味料。

“我在行李里打包了幾罐郫縣豆瓣。”2017年1月12日，澳大利亞駐成都總領(lǐng)事館總領(lǐng)事郭南希離任時(shí)表示，“成都是一座與中國(guó)其他地方非常不同的城市，它的文化和歷史就如同這里的麻辣美食，博大精深。”

成都是川菜的大本營(yíng)。作為一個(gè)有著2300多年歷史的古都，這里誕生了中國(guó)八大流派菜系之一的川菜。隨著國(guó)際影響力的提升，川菜的名聲日益遠(yuǎn)播，已經(jīng)成為了海內(nèi)外人士認(rèn)識(shí)成都、了解成都的第一張名片。

早在2016年，成都市政府出臺(tái)了《關(guān)于進(jìn)一步加快成都市川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》，率先提出打造“全球川菜四大中心”的發(fā)展藍(lán)圖、率先在全國(guó)把菜系作為產(chǎn)業(yè)來(lái)抓、率先從促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的角度統(tǒng)籌謀劃。

而在今年初公布的《成都市建設(shè)國(guó)際美食之都三年行動(dòng)計(jì)劃（2018-2020年）》中更加明確了成都建設(shè)國(guó)際美食之都的發(fā)展目標(biāo)和實(shí)施路徑。具體而言，成都將通過(guò)3年努力，初步建成一個(gè)更強(qiáng)影響力的國(guó)際美食之都。到2020年，建成國(guó)際美食傳播中心、國(guó)家美食文化交流創(chuàng)新中心、川菜標(biāo)準(zhǔn)制定和發(fā)布中心、特色美食人才培養(yǎng)和輸出中心，全市餐飲零售額突破1100億元。

在14日晚舉行的成都熊貓亞洲美食節(jié)歡迎晚宴——“天府家宴”上，來(lái)自各個(gè)國(guó)家和地區(qū)的200位嘉賓出席，本次晚宴的菜品由16道川菜組成，就包括了回鍋肉、麻婆豆腐等彰顯“成都豆瓣紅”的特色川菜。

天府文化的國(guó)際色彩

圖片來(lái)源：微博截圖

隨著“成都豆瓣紅”的走紅，不只是火鍋、串串等餐飲類社交賬號(hào)參與其中，時(shí)尚、旅游等相關(guān)博主也開始跟風(fēng)玩起了“跨界融合”。文殊院的紅墻、川劇里的變臉，金沙博物館的鳳凰圖標(biāo)……所有包含紅色元素的人文景觀都成了“成都豆瓣紅”的一部分。

以美食為傳播紐帶的天府文化、東方文明正在被越來(lái)越多的人所熟知。就在上個(gè)月，走過(guò)華盛頓、柏林、墨爾本等城市之后，第八屆音樂(lè)之都城市大會(huì)在成都拉開帷幕。在大會(huì)執(zhí)委會(huì)主席、四川音城文化發(fā)展有限公司執(zhí)行董事鄭綱看來(lái)，這是音城會(huì)對(duì)成都實(shí)力的認(rèn)可，“成都在國(guó)際上的影響力越來(lái)越強(qiáng)大，從以前只知道大熊貓、美食，到現(xiàn)在音樂(lè)文化越來(lái)越受關(guān)注，不少城市對(duì)成都的文化背景非常感興趣。”

回歸到美食上來(lái)，有人說(shuō)，成都的美食帶著濃濃的市井煙火氣。但成都卻把川菜升華出了國(guó)際范兒。2017年發(fā)布的《中國(guó)美食海外認(rèn)知度調(diào)查》顯示，川菜是最受海外各國(guó)消費(fèi)者喜愛的中國(guó)美食之一。

根據(jù)此前成都市商務(wù)委的一組數(shù)據(jù)：海底撈、老房子、成都映像、巴國(guó)布衣、麻辣空間等知名餐飲企業(yè)在海內(nèi)外開設(shè)連鎖店近千家。以海底撈為例，2018年中國(guó)火鍋百?gòu)?qiáng)企業(yè)排行榜中，海底撈位列榜首，其在全球100多個(gè)城市經(jīng)營(yíng)有300多家直營(yíng)門店。

文明因多樣而交流，因交流而互鑒，因互鑒而發(fā)展。在美食走出去的同時(shí)，引進(jìn)來(lái)同樣重要。有數(shù)據(jù)顯示，近年來(lái)，成都的亞洲餐廳數(shù)量也呈迅猛增長(zhǎng)之勢(shì)、關(guān)注度持續(xù)提升。從2014年末到2018年末的五年時(shí)間內(nèi)，成都的亞洲餐廳數(shù)量增長(zhǎng)了8.3倍；亞洲餐廳的日均訪問(wèn)年度次數(shù)增長(zhǎng)率位列全國(guó)第四。

從15日起，“舌尖上的亞洲”美食文化旅游主題日活動(dòng)將連續(xù)搞7天活動(dòng)，每天開啟一個(gè)國(guó)家或地區(qū)的主題日活動(dòng)。泰國(guó)、以色列、新加坡、巴基斯坦、日本、韓國(guó)、中國(guó)香港、中國(guó)澳門都將有各自的主題日。

酸辣鮮香的泰國(guó)冬陰功湯、爽滑鮮嫩的日本生魚片、滋味豐富的巴基斯坦烤肉串……這將是一場(chǎng)用味蕾來(lái)體驗(yàn)亞洲各國(guó)家、地區(qū)的文化美食之旅。